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Grüne Schlutzkrapfen mit pikanter Feigensauce

Eine Zusammenarbeit mit der Landeshotelfachschule Bruneck
Zutaten für 4 Personen:

400g grüne Schlutzkrapfen
4 Stück Feigen
200ml Rotwein
80ml Gemüsefond
½ Chilischoten (gehackt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
200g Büffelmozzarella
Zubereitung:
• Die Feigen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den gehackten Chilischoten und dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl anrösten.
• Mit etwas Rotwein ablöschen und immer wieder mit dem Gemüsefond und dem restlichen Rotwein aufgießen.
• Die Sauce reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anrichten:
Die Schlutzkrapfen auf dem Teller anrichten und die Sauce dazugeben. Mit etwas Büffelmozarella anrichten. Eventuell mit geschmolzener Butter beträufeln.
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre
Bäckerei Knapp